Meso za mletje mesa bauknecht

V nekaterih gostinskih obratih je treba zamrzniti meso. Potem se morate opremiti s potrebno opremo za to nalogo, imenovano volkovi. Tak¹ni volkovi so precej velik elektrièni stroj, ki uporablja velik vnos za vstavljanje telesa v zamrznjeno zavest, v notranjosti pa je posoda, ki jo oskrbuje, da posije v ni¾je kolièine.

To se naredi zaradi velikega pritiska na zamrznjeno meso. Kot vemo, so zamrznjeni materiali trdi, vendar ne zahtevajo rezanja z ostrim no¾em - pod vplivom moènega udarca ali pritiska se vdirajo v kratke dele. To se dogaja telesu v volkovih, katerega naloga temelji na enakem principu kot delovanje mlinca za meso.

Volkovi za zamrznjeno telo so bili izdelani iz predmetov visokega razreda, zdravih in èudovitih, manj dovzetni za mehanske po¹kodbe. Slu¾i za zdrobitev trde snovi, zato njihova zasnova ¾eli biti bolj zdrava kot tisto, kar skrivajo, da unièijo. Volkove za gastronomijo v glavnem povzroèa litega ¾eleza, katerega material zagotavlja trajnost naprave. Elektrièno napajajo, cena tak¹ne posode pa je eni in pol tisoè edinih v profesionalnih trgovinah z gostinsko opremo. Zato so potrebni izdatki za uspeh ¾ivilskih podjetij, saj je v takih pogojih zelo pogosto obiskana potreba po razpadu predhodno zamrznjenega mesa in nato samo mleta, ki je predmet toplotne obdelave. Poleg tega se v posameznih podjetjih, na primer pri predelavi mesa, razdelijo v zamrznjene konstrukcije in nato pakirajo v posebno folijo, saj odtaljevanje mesa za mletje in nato ponovno zamrzovanje ni v skladu s sanitarnimi in epidemiolo¹kimi standardi. Za rezanje sve¾ega ali odmrznjenega mesa dobimo nekoliko drugaène stroje, ki so namenjeni samo za bru¹enje mehkega mesa, njihova oblika in hoja po pogodbi sta prav tako razlièni. v zasebnih pogojih.